主料:
猪肉皮适量，
清水，
一锅
辅料:
葱适量，
姜适量，
蒜适量，
桂皮适量，
大料适量，
香叶适量，
盐适量，
鸡精适量，
干辣子适量，
花椒油适量，
香油适量，
酱油适量，
蚝油适量，
食用油适量，
香醋适量凉拌皮冻的做法步骤
1.将猪肉皮洗干净放进锅中焯烫片刻，煮沸即可。
2.两猪肉皮捞出来过一遍凉水。
3.清理掉猪毛，用刀刮去油脂。
4.切成细细的丝状。
5.将猪肉皮丝放入锅中，加满清水，并加入葱段，姜片，大料，香叶，桂皮等配料。
6.熬煮至水分越来越少，越来越黏稠的状态。我煮了两个多小时，时间越长越能充分的释放肉皮中的胶质。
7.捞出配料.
8.关火后将肉皮冻的糊糊，连水带肉皮丝全到入容器内，保鲜盒或者饭盒都行。
9.放在凉快的地方晾凉，冷却后自然凝固成皮冻，脱模取出。
10.切成小块。
11.摆在盘子里。
12.开始调制料汁，随自己喜好就行。我是先把蒜末葱花干辣子混合。
13.再加入盐鸡精酱油香油花椒油香醋等。
14.再将少量的食用油烧热浇在料汁上。
15.将调料汁浇在皮冻上.
16.端上桌即可食用。
小窍门&温馨提示
无
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凉菜 家常菜 夏季食谱 午餐 晚餐 猪肉皮
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